蝦仁(ren)餛(hun)飩(tun)(tun)(tun)做宴(yan)席前菜很體(ti)面。用青瓷小(xiao)碗(wan)分裝(zhuang)，每碗(wan)三個，擺成(cheng)梅花形狀，碗(wan)邊放(fang)半(ban)片檸檬(meng)。客(ke)(ke)人拿起(qi)檸檬(meng)擠(ji)汁時，酸(suan)香瞬(shun)間彌漫開(kai)來(lai)(lai)，刺(ci)激得人食欲大振(zhen)。咬(yao)開(kai)餛(hun)飩(tun)(tun)(tun)的(de)(de)(de)瞬(shun)間，飽滿的(de)(de)(de)蝦仁(ren)在(zai)嘴里爆(bao)開(kai)鮮味(wei)(wei)，皮的(de)(de)(de)滑(hua)嫩、餡(xian)的(de)(de)(de)彈(dan)牙、湯的(de)(de)(de)清爽，構成(cheng)完美(mei)的(de)(de)(de)開(kai)場。比起(qi)油膩(ni)的(de)(de)(de)涼菜，這(zhe)碗(wan)熱乎的(de)(de)(de)餛(hun)飩(tun)(tun)(tun)更顯(xian)貼心，尤其適合秋冬(dong)季節的(de)(de)(de)宴(yan)席，讓(rang)客(ke)(ke)人剛坐(zuo)下就感受(shou)到主(zhu)人的(de)(de)(de)暖意。蝦仁(ren)餛(hun)飩(tun)(tun)(tun)的(de)(de)(de)創新吃(chi)法藏(zang)在(zai)夜(ye)市攤。有(you)攤主(zhu)把(ba)煮好的(de)(de)(de)餛(hun)飩(tun)(tun)(tun)過涼水，拌上(shang)麻醬、蒜泥和辣(la)椒油，做成(cheng)涼拌款，成(cheng)了(le)(le)夏夜(ye)的(de)(de)(de)爆(bao)款。也有(you)用平底鍋煎至金黃，淋(lin)上(shang)番茄汁，酸(suan)甜酥脆的(de)(de)(de)口(kou)感俘獲(huo)了(le)(le)不少年輕(qing)人。**絕的(de)(de)(de)是(shi)將餛(hun)飩(tun)(tun)(tun)包得極小(xiao)，串在(zai)竹簽上(shang)，蘸著芥末醬吃(chi)，一口(kou)一個，嗆得人眼淚直流卻停不下來(lai)(lai)。這(zhe)些市井智(zhi)慧的(de)(de)(de)改良(liang)，讓(rang)傳統(tong)的(de)(de)(de)蝦仁(ren)餛(hun)飩(tun)(tun)(tun)有(you)了(le)(le)新的(de)(de)(de)生(sheng)命力，在(zai)煙火氣里代代相傳。新鮮的(de)(de)(de)海(hai)蟹肉加(jia)入餛(hun)飩(tun)(tun)(tun)，美(mei)味(wei)(wei)升(sheng)級。上(shang)海(hai)冷凍(dong)餛(hun)飩(tun)(tun)(tun)代加(jia)工

包蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)餛(hun)飩(tun)(tun)的(de)(de)(de)皮要比普通餛(hun)飩(tun)(tun)皮更(geng)薄些，才能(neng)透(tou)(tou)出蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)的(de)(de)(de)粉白。和面時(shi)(shi)(shi)加個蛋清，搟出來的(de)(de)(de)皮既(ji)柔韌(ren)又透(tou)(tou)亮，像一層(ceng)薄紗裹著粉嫩(nen)的(de)(de)(de)餡料。包的(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)取半勺餡放在皮**，用食指蘸(zhan)點(dian)清水(shui)抹在皮的(de)(de)(de)邊緣，對折成三角形，再將(jiang)兩個銳角向中(zhong)(zhong)間捏合，形成漂亮的(de)(de)(de)官帽形狀。新手包時(shi)(shi)(shi)容易捏不緊，訣竅(qiao)是在褶皺處多捏兩下，確保煮的(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)湯汁不會漏出來。包好(hao)的(de)(de)(de)餛(hun)飩(tun)(tun)碼在竹篾盤上，撒(sa)層(ceng)干淀(dian)粉防(fang)(fang)粘，遠(yuan)遠(yuan)看去像排(pai)排(pai)待(dai)發的(de)(de)(de)小白船。煮蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)餛(hun)飩(tun)(tun)的(de)(de)(de)火候(hou)是門學問。水(shui)燒到冒泡但未沸(fei)騰時(shi)(shi)(shi)下鍋，用長柄勺沿(yan)鍋邊輕(qing)輕(qing)攪(jiao)動，防(fang)(fang)止餛(hun)飩(tun)(tun)沉底粘鍋。等水(shui)面浮起細密的(de)(de)(de)泡沫(mo)，倒(dao)入半碗(wan)涼水(shui)，這一步能(neng)讓(rang)蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)在冷熱交(jiao)替中(zhong)(zhong)保持(chi)鮮(xian)(xian)嫩(nen)。第(di)二次(ci)沸(fei)騰時(shi)(shi)(shi)再點(dian)一次(ci)水(shui)，此時(shi)(shi)(shi)餛(hun)飩(tun)(tun)已經鼓脹起來，皮變得半透(tou)(tou)明，隱(yin)約能(neng)看到里(li)面粉紅(hong)的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)。撈餛(hun)飩(tun)(tun)要用漏勺輕(qing)顛，瀝(li)掉多余的(de)(de)(de)湯，再盛入提前備好(hao)的(de)(de)(de)湯底里(li)，動作慢了容易讓(rang)皮坨(tuo)在一起，影響口感。上海冷凍餛(hun)飩(tun)(tun)代(dai)加工精心挑(tiao)選的(de)(de)(de)海鮮(xian)(xian)，為餛(hun)飩(tun)(tun)增添(tian)鮮(xian)(xian)美味道。

新鮮(xian)(xian)的(de)黃魚(yu)鰓是(shi)粉紅色(se)的(de)，聞起(qi)來有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)海(hai)水味(wei)(wei)，沒有刺(ci)鼻(bi)的(de)腥味(wei)(wei)。處理(li)時用剪刀剪掉魚(yu)鰭，從腹(fu)部剪開，掏出(chu)內臟，注(zhu)意不(bu)要(yao)弄破魚(yu)膽，否則魚(yu)肉(rou)會變苦。剔肉(rou)時用刀把魚(yu)肉(rou)從魚(yu)骨上片(pian)下來，片(pian)的(de)時候刀要(yao)穩(wen)，盡(jin)量不(bu)要(yao)留下碎(sui)骨。片(pian)下來的(de)魚(yu)肉(rou)放(fang)在(zai)(zai)碗里(li)，加入少許料(liao)酒，用手抓(zhua)勻，腌制五分(fen)鐘，去除腥味(wei)(wei)。然后用刀把魚(yu)肉(rou)剁(duo)成(cheng)泥，剁(duo)的(de)時候要(yao)邊剁(duo)邊用刀刮，讓(rang)(rang)魚(yu)肉(rou)更細膩。加調料(liao)時放(fang)少許糖(tang)，提(ti)鮮(xian)(xian)又增香，再放(fang)一勺淀粉，讓(rang)(rang)餡(xian)料(liao)更緊實。攪(jiao)拌時加入適量的(de)清(qing)水，邊加邊攪(jiao)，讓(rang)(rang)魚(yu)肉(rou)充分(fen)吸(xi)收水分(fen)，變得滑(hua)嫩。包餛飩時皮(pi)要(yao)薄(bo)，能(neng)看(kan)到里(li)面淡(dan)(dan)黃色(se)的(de)餡(xian)料(liao)，煮出(chu)來的(de)餛飩像(xiang)一個個小燈籠，特別好看(kan)。咬一口，魚(yu)肉(rou)的(de)鮮(xian)(xian)美在(zai)(zai)嘴里(li)化開，滑(hua)滑(hua)嫩嫩的(de)，讓(rang)(rang)人越吃越想吃。

秋(qiu)(qiu)天吃黃(huang)魚(yu)(yu)餛(hun)(hun)飩可(ke)以搭配蟹(xie)(xie)肉。秋(qiu)(qiu)天是(shi)吃蟹(xie)(xie)的(de)季節，把蟹(xie)(xie)肉拆出(chu)來，和黃(huang)魚(yu)(yu)餡(xian)拌在(zai)一(yi)起(qi)，兩種鮮味相互碰撞，味道(dao)更加濃郁。湯底里(li)加一(yi)些秋(qiu)(qiu)天的(de)鮮筍片，增加了脆嫩(nen)的(de)口感，營(ying)養也(ye)更豐富(fu)。一(yi)家人在(zai)中秋(qiu)(qiu)節的(de)時候，吃著黃(huang)魚(yu)(yu)蟹(xie)(xie)肉餛(hun)(hun)飩，賞著月，其(qi)樂融融，是(shi)秋(qiu)(qiu)天里(li)**溫馨(xin)的(de)畫面。冬天吃黃(huang)魚(yu)(yu)餛(hun)(hun)飩要喝熱湯。冬天天氣寒(han)冷，煮一(yi)碗熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)黃(huang)魚(yu)(yu)餛(hun)(hun)飩，喝著鮮美的(de)熱湯，渾身(shen)都暖(nuan)(nuan)和起(qi)來。可(ke)以在(zai)餡(xian)料里(li)加一(yi)些切碎的(de)白(bai)菜，增加甜味，也(ye)讓餡(xian)料更豐富(fu)。湯底里(li)加幾(ji)片生姜和胡椒粉，驅(qu)寒(han)保暖(nuan)(nuan)。在(zai)大(da)雪紛(fen)飛的(de)日子里(li)，一(yi)家人圍在(zai)一(yi)起(qi)，吃著黃(huang)魚(yu)(yu)餛(hun)(hun)飩，看著窗(chuang)外的(de)雪景(jing)，心里(li)暖(nuan)(nuan)暖(nuan)(nuan)的(de)，充滿了幸福的(de)感覺。用新鮮海魚(yu)(yu)制(zhi)成的(de)餛(hun)(hun)飩餡(xian)，口感細膩嫩(nen)滑。

用胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)汁和面做蝦(xia)仁(ren)餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)皮(pi)(pi)，顏色(se)鮮艷有營養。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)榨(zha)汁后和面粉混(hun)合，搟出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)是橙(cheng)黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)，看著就很(hen)有食(shi)欲。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)(de)(de)甜味(wei)能讓(rang)皮(pi)(pi)更(geng)(geng)可口，和蝦(xia)仁(ren)的(de)(de)(de)鮮味(wei)搭配，吃起(qi)來(lai)(lai)更(geng)(geng)香甜。這種餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)適合秋冬季節吃，胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)富含維生素，能****力，讓(rang)身體更(geng)(geng)健康(kang)。煮(zhu)(zhu)好(hao)(hao)后盛在白瓷碗里，橙(cheng)黃(huang)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)和粉紅的(de)(de)(de)餡(xian)(xian)相映(ying)成(cheng)趣，讓(rang)人不忍下口。蝦(xia)仁(ren)餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)加雞(ji)蛋液，會(hui)更(geng)(geng)有韌(ren)(ren)性。和面的(de)(de)(de)時候(hou)打一個雞(ji)蛋進去(qu)，揉出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)面團更(geng)(geng)光滑(hua)，搟出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)不容易破，煮(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)時候(hou)更(geng)(geng)耐煮(zhu)(zhu)。雞(ji)蛋的(de)(de)(de)香味(wei)能讓(rang)皮(pi)(pi)更(geng)(geng)美(mei)(mei)味(wei)，和蝦(xia)仁(ren)的(de)(de)(de)鮮味(wei)相得益(yi)彰。這種皮(pi)(pi)適合包(bao)大餡(xian)(xian)的(de)(de)(de)蝦(xia)仁(ren)餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)，因(yin)為韌(ren)(ren)性好(hao)(hao)，能包(bao)裹更(geng)(geng)多(duo)的(de)(de)(de)餡(xian)(xian)料，吃起(qi)來(lai)(lai)更(geng)(geng)滿足。煮(zhu)(zhu)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)皮(pi)(pi)滑(hua)嫩有嚼勁，口感特別好(hao)(hao)。新(xin)鮮捕(bu)撈的(de)(de)(de)海(hai)(hai)鮮，制(zhi)成(cheng)美(mei)(mei)味(wei)無比的(de)(de)(de)餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)佳(jia)肴。上海(hai)(hai)海(hai)(hai)鮮餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)**食(shi)品

豐富多樣的海鮮食(shi)材，打造(zao)獨(du)特的餛飩口感(gan)。上(shang)海冷凍(dong)餛飩代加工

蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)(ren)餛(hun)(hun)(hun)飩(tun)用(yong)(yong)椰漿調湯底，別有一(yi)番(fan)異國風味。椰漿加(jia)(jia)適量(liang)水稀(xi)釋，煮(zhu)(zhu)開后加(jia)(jia)少許鹽和糖(tang)調味，用(yong)(yong)來煮(zhu)(zhu)餛(hun)(hun)(hun)飩(tun)。椰漿的(de)(de)(de)濃郁香(xiang)味和蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)(ren)的(de)(de)(de)鮮味結合，產生獨特的(de)(de)(de)味道，既有海鮮的(de)(de)(de)鮮，又有椰奶(nai)的(de)(de)(de)香(xiang)，特別迷人。這(zhe)種吃法適合喜(xi)歡嘗試新(xin)口味的(de)(de)(de)人，仿佛置身于熱(re)帶海邊(bian)，充(chong)滿異域風情(qing)。蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)(ren)餛(hun)(hun)(hun)飩(tun)的(de)(de)(de)餡料里加(jia)(jia)芝(zhi)(zhi)士(shi)碎(sui)，奶(nai)香(xiang)濃郁味道獨特。芝(zhi)(zhi)士(shi)碎(sui)和蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)(ren)拌在(zai)一(yi)起，包進餛(hun)(hun)(hun)飩(tun)里，煮(zhu)(zhu)好(hao)后芝(zhi)(zhi)士(shi)融化(hua)，包裹著蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)(ren)，一(yi)口下去，奶(nai)香(xiang)和蝦(xia)(xia)(xia)鮮在(zai)嘴(zui)里融合，味道特別獨特。這(zhe)種搭配深受孩子喜(xi)歡，芝(zhi)(zhi)士(shi)的(de)(de)(de)香(xiang)味能讓孩子更愿意(yi)吃蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)(ren)，補充(chong)營養。不過芝(zhi)(zhi)士(shi)要(yao)少放，不然會太膩，影響口感。上海冷凍餛(hun)(hun)(hun)飩(tun)代(dai)加(jia)(jia)工